藏在时髦酒店的米其林法餐厅Chef堪比彭于晏sea

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  而橱窗里这些大大小小稀奇古怪却又有趣的玩意儿,像是旅行者周游世界带回家的纪念品,他们同时也是组成人生的一个部分,而对旅行的回忆最终也会成为你人生中的财富。

  “我来自法国马赛,各式各样、新鲜至极的海鲜在那里应有尽有。这些回忆至今都一直伴随着我,海鲜也因此成为我在厨房中重要的灵感之源。”

  这道菜很考验对海鲜食材的处理,海鳌虾做的偏生,吃起来有一点jelly的感觉,可以品尝到软滑的内芯。

  这道马赛家常菜在PHÉNIX的餐桌上被提升到了新高度:比起闻名全球的马赛鱼汤(Bouillabaise),海鲜汤加入了藏红花和八角等香料,更加适合中国人口味。

  作为法餐经典菜式之一,平日里鹅肝和樱桃酱都是不分家的姐妹,而在这里他们却被拆散。

  吃鱼子酱的餐具最传统的是珍珠材质的小勺,银质的勺子会让鱼子酱吃起来有金属的味道。

  Pierrick主厨有着近15年的烹饪经验,曾在多家法国米其林星级餐厅以及罗莱夏朵成员酒店任职工作。

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  整体环境雅致低调,与其说是餐厅,幽静的更像是回到了书房。在这里用餐也不失为是一种享受。

  鹅肝上桌后由Waiter淋上餐厅自制的新鲜樱桃酱,鸭肉之上的鹅肝拥有极奢的口感,再加上酸甜的樱桃让口感更加浓郁丰富。

  餐厅一旁放置着各式摆件,中式元素贯穿整个酒店,窗边的福犬在璞丽酒店很多地方都能见到。

  菜单里经典的海鲜汤,灵感源于Chef的家乡——马赛,那是一个漂亮的地中海小城。

  大颗带子口感鲜嫩,鱼汤看似清澈却又拥有饱满口感,而且鲜味十足,喝到最后也不会觉得腻,搭配面包碎蘸汤吃分分钟光盘。

  而作为每过一段时间就会想念的餐厅,PHÉNIX最近更新了他们的夏季菜单。

  七月正是接骨木花的花季,点缀在鹅肝上鲜活灵动,樱桃酱和鸭胸肉的配搭也彻彻底底满打开了斑长的味蕾。

  前菜用日本海胆搭配西芹慕斯,清爽开胃,青苹果啫喱Q弹滑嫩,非常适合夏天。

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