2019首届中国酸菜鱼出品大赛北京赛区圆满举办成

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2019首届中国酸菜鱼出品大赛北京赛区圆满举办成功

  本着公平、公正、公开、透明的原则,本次大赛分别以味道、出品、创新、烹饪技术、性价比为评判标准,评委们现场观看参赛选手操作,针对产品进行专业的评分。

  为了弘扬川菜饮食文化,大力推进酸菜鱼出品口味的传承与创新。8月28日,由中国烹饪协会主办,中国烹饪协会火锅委员会承办,北京鱼你在一起餐饮管理有限公司冠名,北京新东方烹饪学校协办的“鱼你在一起”2019首届中国酸菜鱼出品大赛(个人赛)——北京赛区初赛在北京新东方烹饪学校火热开赛!

  本次北京赛区重量级评委团中,总裁判长屈浩大师曾多次在国内外世界级烹饪赛事中担任赛事评委,面对此次中国首届酸菜鱼出品大赛,他表示:除了高度重视外,此次大赛更是建立了全新的酸菜鱼出品竞赛标准,开启了酸菜鱼品类口味和出品创新的新篇章。

  在总决赛的赛场上,知名烹饪大师、媒体人、美食评论家、知名餐饮企业家将担任评委,上演一场酸菜鱼品类的巅峰对决,敬请期待!

  切配区有序准备,操作台上锅铲翻飞,评审区专业品鉴品评,菜品展示区百余道参赛菜品同台亮相……各式烹饪技法频现,除了常见的老坛酸菜鱼、水煮鱼传统做法外,还有多种创新烹饪技艺和创意味型惊艳亮相,令人大开眼界、垂涎欲滴。

  操刀、热油、挥铲、舞勺、调味......大赛现场,气氛紧张激烈,围绕“传承&创新”的大赛主题,参赛选手分别进行了传统酸菜鱼和以鱼或酸菜作为核心食材的创新菜共计两道菜品的比拼。

  面对高标准、严要求的晋级规则,每一名选手都认真对待,纷纷亮出“拿手菜”。筛选进入初赛的选手,个个都是身怀技艺的高手,他们或是民间烹饪达人、或是专业厨师选手、或是从业几十年的烹饪大师……我校也有三位老师参与到本次比赛中。

  大赛报名历时一个月,吸引了来自全国20多个省市、共计400名选手的积极参与。北京赛区的民间酸菜鱼高手进行激烈角逐,经过一天厨艺比拼后,最终前10名选手成功突出重围,顺利晋级总决赛。

  大赛副主任、中国烹饪协会火锅委员会秘书长康斓,大赛总裁判长、首批资深级注册中国烹饪大师、世界级赛事评委屈浩,大赛评委、国宴首席川菜大师、国家级赛事评委汪杰,川菜烹饪大师黎明、刘刚,冠名、协办单位企业“鱼你在一起”企业代表、北京新东方烹饪学校校长及全体师生,北京赛区参赛选手以及全国主流新闻媒体记者等出席了本次大赛,共同见证了首届中国酸菜鱼出品大赛北京赛区的精彩赛况!

  本周日,首届酸菜鱼出品大赛总决赛也将在北京赛区举行,让我们预祝每位参赛选手都能够取得好成绩,挺进决赛,竞争民间酸菜鱼大师!

  酸菜鱼作为川渝菜的经典代表之一,自2013年起已由川菜馆里的一道“硬菜”逐渐进化为近两年最火爆的单品爆品之一,本届大赛就是为了适应当前酸菜鱼市场发展大前景、大力推进酸菜鱼出品口味的传承与创新、挖掘培养酸菜鱼出品技术人才而举办,同时希望能为大家搭建一个互相学习、交流出品、展示厨艺的平台。

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