自制辣椒油

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  先把花椒八角香叶孜然放碗里搁点高度白酒浸湿,这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊,另外也能让料的香味充分发挥。这一步是调辣椒面,我用的是两种不同辣椒面混合,一种是四川的不辣主要为了增香,另一种是我们江西的辣椒面,超辣,这样搭配起来又辣又香,比例是1:1,湘菜 · 味解之谜直播预告:跟着长沙里手去吃扯,如果不能吃辣的也可以适当调整。辣椒面放好后加入白芝麻,盐,糖,一些白酒和熟的菜籽油(这里放的是凉的),把这些搅拌好,放一边待用。 1.油建议选用菜籽油这样会比较香 2,炸香料时候要注意火候,先大火当炸到微黄的时候就要转小火慢慢炸。 3.辣椒油炸好后可以放置3个小时再装罐这是炸好的辣椒油,又香又辣,拌面或者凉拌菜的时候加一勺,绝了,让人忍不住再添一碗。

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